Karamellisierte Apfel-Topfenknödelscheiben
mit Apfelmus
Zubereitung:
Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zimmerwarme Butter, Eier und Zucker schaumig rühren.
Topfen, Sauerrahm und gesiebtes Mehl dazugeben und alles mit dem Knödelbrot vermischen.
Eine Rolle von ca. 5-6 cm Ø formen und auf ein sauberes Geschirrtuch geben. Fest einrollen und an den Enden wie eine Wurst abbinden.
In leicht siedendes Wasser legen und in 20 Minuten gar ziehen lassen.
Knödelrolle in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Zucker karamellisieren, ein paar Butterflocken zugeben und die Knödelscheiben kurz im Karamell wenden. Mit Apfelmus servieren.
