Per la purea di mele:
Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Mescolando continuamente, cuocere le mele in una casseruola con acqua, succo di limone, zucchero e gli aromi finché non diventano una purea morbida. Per dargli un gusto più raffinato, si possono aggiungere menta, zenzero, rum, amaretto, sidro o altri tipi di frutta come banana, pesca o albicocca.
Per la base:
Sbriciolare finemente i biscotti o triturarli con un martello in un sacchetto da freezer. Far sciogliere il burro e mescolarlo con lo zucchero vanigliato e i biscotti triturati. Riempire con il composto un quarto di ciascun vasetto e premere per uniformare la base. Riempire con la purea di mele fredda.
Per la crema:
Filtrare con un colino la purea e mescolarla col mascarpone e lo zucchero. Montare la panna con il pannafix e ripiegare nella crema ricotta-mascarpone. Versare la crema ottenuta sulla purea di mele con una tasca da pasticcere. Guarnire con foglie di menta, cioccolato grattugiato, mandorle o noci caramellate. Chiudere bene e conservare in frigorifero i vasetti fino al momento di servire
