Mela “Golden Delicious” marinata con miele e timo, pralina di formaggio caprino fresco e rosetta di speck dell’Alto Adige IGP

Preparazione

• Lavare la mela e tagliarla in fette spesse 1 cm.
• Mescolare il miele, il succo di limone e il timo fresco sminuzzato. Porre la marinata ottenuta sulle fette di mela e lasciare agire per tutta la notte.
• Porre il formaggio caprino fresco in un colino per una notte per farlo sgocciolare bene.
• Tagliare la cipolla a piccoli dadini, rosolarla in olio d’oliva e lasciarla raffreddare.
• Sminuzzare le noci sgusciate.
• Mescolare il caprino con le noci, la cipolla e il succo di limone e insaporire con sale alle erbe e pepe.
• Formare dall‘impasto delle piccole praline con le mani inumidite.
• Formare delle rosette con le fette di speck e metterle in frigorifero. Porre una pralina di caprino e una rosetta di speck su ciascuna delle fette di mela e condire il tutto con la marinata e delle erbe fresche.